Chức năng của axit béo

Mỗi loại và mỗi loại axit béo đều có công dụng và đặc tính chức năng riêng. Axit béo chức năng đề cập cụ thể đến những chất có nguồn gốc từ chất béo và dầu trong chế độ ăn uống của con người, rất cần thiết cho dinh dưỡng và sức khỏe của con người, đồng thời có tác dụng phòng ngừa và điều trị tích cực đối với một số thiếu sót tương ứng và các bệnh nội sinh của cơ thể con người đã được phát hiện, đặc biệt là các bệnh của nền văn minh xã hội hiện đại như tăng huyết áp, bệnh tim, ung thư, tiểu đường,… Trong số đó, axit béo không bão hòa đa được nhiều người quan tâm và nghiên cứu rộng rãi là những chất chính.